Diabète et alimentation

Les glucides influencent le plus le taux de sucre dans le sang. Ils doivent toutefois faire partie de l’alimentation – l’important est la quantité et le type consommés.

• Les glucides simples se trouvent par exemple dans le sucre de table, le miel, les sucreries et les jus de fruits. Ils font fortement augmenter la glycémie et devraient donc être consommés avec modération.
• Les glucides complexes ont un effet moindre sur la glycémie. On distingue deux types : l’amidon et les fibres alimentaires.
  • Les produits riches en amidon sont : pommes de terre, maïs, riz, légumineuses et produits à base de blé (pain, pâtes, etc.).
  • Les produits riches en fibres sont : produits complets (pain complet, pâtes complètes), légumineuses, légumes et salades. Ils ralentissent l’absorption des autres glucides, car ils sont peu ou non digestibles. Veillez à consommer suffisamment d’aliments riches en fibres.

Les protéines, également appelées protides, sont des éléments essentiels pour l’organisme. On les trouve notamment dans la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs, les légumineuses, le tofu et le seitan. Une combinaison de sources animales et végétales permet une couverture optimale des besoins. De plus, les protéines ralentissent l’absorption des glucides et favorisent une sensation de satiété durable. Il est donc recommandé d’en intégrer à chaque repas tout au long de la journée.

Les graisses fournissent de l’énergie et favorisent l’absorption des vitamines liposolubles A, D, E et K. Elles n’influencent pas directement la glycémie, mais peuvent ralentir son augmentation lorsqu’elles sont consommées avec des glucides. Comme elles sont très énergétiques, elles doivent être consommées avec modération.

Privilégiez les acides gras insaturés provenant des huiles végétales, du poisson gras, des noix et des graines. Réduisez en revanche les graisses saturées présentes dans la viande grasse, la crème, les charcuteries ou les produits industriels, car elles peuvent augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.

Boire suffisamment est essentiel pour tout le monde, mais particulièrement en cas de diabète, car une déshydratation peut faire augmenter la glycémie. Il est recommandé de boire 1,5 à 2 litres d’eau ou de boissons non sucrées par jour. Attention aux jus de fruits : ils contiennent beaucoup de sucre et peu de fibres, ce qui fait grimper rapidement le taux de sucre dans le sang.
L’alcool peut être consommé avec modération, comme chez les personnes sans diabète. Cependant, il peut faire baisser la glycémie de manière différée, parfois pendant le sommeil. Il est donc conseillé d’avoir un taux de sucre légèrement plus élevé (jusqu’à 10 mmol/l) avant de se coucher après avoir bu de l’alcool.